自然科学类

食品安全之“离不开的食品添加剂”
2017-08-30 11:12  

课程代码:41122004               

课程名称:食品安全之“离不开的食品添加剂”     开课部门:食品与环境工程学院

授课教师:高维                                 称:副教授

    分: 1                               总 学 时:15

先修课程: 无                              课程适用专业:不限

教师简介:

高维,女,硕士研究生,副教授。于2008年毕业于武汉轻工大学,20087月进入武昌工学院食品余环境工程学院任教,主讲课程有:食品添加剂、有机化学、无机及分析化学。

 

课程简介:

随着食品工业的发展,食品添加剂已成为加工食品不可缺少的重要原料。但由于人们对食品添加剂缺乏必要了解,导致认识上存在某些误区,再加上近几年频发的食品安全事件,使很多人提到食品添加剂就色变。那么食品添加剂是什么?是否真是食品安全问题的元凶?揭开食品添加剂的真实面目显得很有必要……。本课程从食品安全的角度介绍目前食品中常用的食品添加剂,如食品防腐剂、乳化剂、着色剂、抗氧化剂、调味剂等,每一类食品添加剂主要介绍其种类、作用,以及其毒性问题。“民以食为天”,当代大学生是将来社会主义接班人,他们的生命健康与否也代表着中国的未来是否“健康”,本课程中所讲的知识内容可以作为当代大学生的一种生活常识,重在培养学生的健康意识和生存素质,使他们懂得根据自身情况合理选择饮食,规避风险。

 

拟用教材(讲义):

《躲不开的食品添加剂》,孙宝国,化学工业出版社,2017.5

 

参考教材:

1.《食品添加剂》,郝利平等编著,中国农业大学出版社,2009.

2.《食品添加剂》,孙宝国, 化学工业出版社2013.

3.《食品添加剂》,黄文等,中国计量出版社, 2006.

4.《天然食品添加剂手册》,凌关庭,化学工业出版社2009.

5.《新编食品添加剂应用手册》,张颖等,化学工业出版社,2017.

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信息所有 武昌工学院教务处

 

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